poutine


poutine

poutine nom féminin Au Canada, mélange de pommes de terre frites et de fromage en grains arrosé de sauce chaude.

poutine
n. f CUIS
d1./d Frites garnies de fromage en grains et recouvertes d'une sauce brune, spécialité québécoise.
Poutine italienne, avec une sauce tomate.
d2./d Poutine râpée: mets composé de boulettes de pommes de terre râpées, farcies de viande de porc et cuites dans l'eau bouillante, spécialité acadienne. (V. pâté à la râpure.)

poutine [putin] n. f.
ÉTYM. D. i.; variante de poutargue. → Boutargue.
Régional. Alevins d'anchois et de sardines.
0 Il était retourné dans la cuisine, manger l'omelette de poutine, ces minuscules alevins, hachure d'argent dans le jaune or de l'œuf.
Max Gallo, la Baie des anges, p. 231-232.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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